如何挑选海参

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

1、查看颜色，选择颜色不要黑色的。一级的海参颜色是灰褐色或黑褐色的，表面是非常有光泽，肠子是灰色、白色的。黑色的则是掺了糖的劣质海参，外表颜色深，肠子就会变成红色或黑色。

2、查看形状，捏一捏。一级的海参样貌匀称，果实饱满，海参的刺尖也要一定的完整，摸起来质感比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参的质量就很差，和刚刚说的正好相反，身子容易弯，刺是直的。

3、加热，看能不能掰弯。糖分是很容易溶化的，买海参的时候可以试试海参加温。较简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。