海参怎么发才更大

野生海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
1、水的选择

由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。
2、筋的处理

实验与生产都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中切忌对筋进行处理。
3、冷却方式

海参煮好后，应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
4、水温控制

为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在0-5度冷藏条件下进行。
5、比例搭配

各环节应注意水量与海参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。