通过野生海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的

1.工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。

2.泡发野生海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。野生海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。

3.野生海参泡发口感有差别，好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。

4.泡发野生海参重要的一点是煮的火候掌握问题，小编告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。