生炝花盖蟹的做法

1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份

2.放入适量白酒杀菌。

3.加入干红辣椒提味

4.加入姜片

5.加入适量的白糖提鲜

6.加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可

7.加入花椒，八角

8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。

9.腌好的蟹

烹饪技巧

1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。

2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。

3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。

4.白酒要选用高度数的。