东港市胜源水产有限公司
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海参怎么发才更大
野生海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
1、水的选择
由于淡干海参系低盐产品,从抑菌及提高发制率的角度出发,建议全程使用纯净水发制。
2、筋的处理
实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。
3、冷却方式
海参煮好后,应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
4、水温控制
为了抑制细菌繁殖,浸泡及泡发步骤应在0-5度冷藏条件下进行。
5、比例搭配
各环节应注意水量与海参量的合理搭配,通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,水煮步骤应保持在4:1以上。