原汁东港黄蚬子的做法

“东港蚬子的做法有很多，但我个人认为还是这种原汁原味的做法，让味蕾能充分的感觉到东港蚬子的鲜味。上次去丹东时在鸭绿江边，吃过这种做法的东港黄蚬子。对海鲜兴趣不是太大的我，对这道汤也是尝了一口就迷上了。真是超鲜呢！以为是做法上有什么秘诀，打听后才知道，就是原汁原味的，简单煮煮就这样了。秘诀就是这种黄蚬子本身，只有在丹东才能吃到这么好吃的东港黄蚬子。而这种东港黄蚬子较其它蚬子味道更鲜一些。
    东港黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
     前几天在市场上有新鲜的，活的东港黄蚬子，就买了一些，准备也试试这道鲜美的黄蚬子。虽然是说简简煮煮，是食材原有的鲜美。但这做法上还是需要一些小窍门的。比如这个去沙，新鲜的贝类海鲜都会有沙子的。而这个黄蚬子也不例外，而且好像还更多呢。找了几种方法，试了其中一中，效果还是不错的。当然这种方法只对新鲜活的贝类有用。对于那些已经“挂掉”的，就只能用手一点点清洗了！
原料：东港黄蚬子 500g，盐 适量，葱花 适量。
做法：

1.将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。

2.吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

3.煮着蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

4.剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）

5.取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。

6.将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。在撒上一些葱花即可。”