东港市胜源水产有限公司
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螃蟹(páng xiè):动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物(crustacean),身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
隔夜的螃蟹建议不要食用。
民间一直有“河蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法,其实是有一定道理的。
煮熟的螃蟹万一吃不完,应该保存在常温下干净且阴凉通风的地方,不过,建议也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。
总之,熟蟹剩下了也建议尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。