东港市胜源水产有限公司
电 话:0415-7860006(办公室)
手 机:138-9850-1278
传 真:0415-7860006
邮 箱:1938861574@qq.com
网 址:www.syshuichan.cn
地 址:辽宁省东港市新城区八棵树
地 址:五组
海参的加工方法介绍
海参的加工方法:分为淡干海参,冻干海参、盐干海参、糖干海参。
淡干海参:建议的海参加工方法是“淡干”,即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻,在样子上也不起眼。淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间。
冻干海参:是在真空环境下,加工的海参,较大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态
冻干海参致命的缺点就是:口感绵软,不如淡干海参口感有弹性。(美食失去口感,不如不吃。)
盐干海参:通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干,这是较传统的海参加工方式,已有上千年历史。然而,盐干海参在加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收盐干海参的泡发率,明显低于淡干海参的泡发重量。
糖干海参:在加工干海参过程中,将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为糖干海参。而糖干海参的市场批发价仅有1400多元。