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如何挑选海参
海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
1、查看颜色,选择颜色不要黑色的。一级的海参颜色是灰褐色或黑褐色的,表面是非常有光泽,肠子是灰色、白色的。黑色的则是掺了糖的劣质海参,外表颜色深,肠子就会变成红色或黑色。
2、查看形状,捏一捏。一级的海参样貌匀称,果实饱满,海参的刺尖也要一定的完整,摸起来质感比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参的质量就很差,和刚刚说的正好相反,身子容易弯,刺是直的。
3、加热,看能不能掰弯。糖分是很容易溶化的,买海参的时候可以试试海参加温。较简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。