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野生海参的清洗与泡发

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野生海参的清洗与泡发

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

野生海参的清洗与泡发

由于海参属于海产品,天然的生长过程中势必会留下“脏”东西。而除了清洗,野生海参的泡发更为重要,因为泡发好坏与否直接影响着海参的烹饪和口感。所以,清洗与泡发海参的步骤你要认真看。

1.首先把准备一个只够大的容器,建议是不锈钢盆。以足够多的凉水浸泡海参48小时。因为野生海参含盐分,所以期间要勤换水,换水次数5次左右。如果放在冰箱保鲜层泡发效果会更好。

2.野生海参回软之后,沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的海参牙,再把内脏清洗干净。由于海参的可食率几乎是100%,所以只要洗干净就好。

3.清洗干净以后,野生海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来,达不到标准较硬的再重复煮发一遍,直至全部煮发成功。

4.把纯净水、纯净水制作的冰块、野生海参一同置入不锈钢盆里。保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层继续泡发一到两天皆可。在这个过程中,海参在冰水中还会继续发胀,外形和口感都会更好。

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